11月17日，上海復醫天健醫療服務產業股份有限公司全資子公司、全國團膳餐飲行業百強企業上海復醫餐飲企業管理有限公司“第六屆年度技術比武”在上海市質子重離子醫院食堂拉開帷幕。來自復醫餐飲13個營運點的點心高手們，經過充分準備，精心制作43道造型別致、色味俱佳的中西點心參加現場比試，并在選用食材、色澤、口味、造型等多方面一決高下。

點心師們在后廚緊張準備

精致的西點讓人眼花繚亂，噴香的中點則讓人垂涎欲滴，點心師們大顯身手，施展自己的最佳廚藝，既帶來了新穎獨特的蓮蓉花瓶酥、黃魚小籠包，也有地方風味的京蔥大肉包、韭菜盒子等，參賽作品種類豐富、形式多樣，獲得了專業評委和醫務人員評委的一致好評。

評委試吃與點評

比武邀請了兩位多年從事中西點制作、培訓的行業專家，以及院方評委組成評審團。最終，來自上海新起點康復醫院營運點的余濤帶來的京蔥大肉包，和來自復旦大學附屬婦產科醫院楊浦院區營運點的程先全帶來的可可麻薯軟歐分別獲得中點和西點類別的金獎。

中西點參賽作品展示

參賽作品：蓮蓉花瓶酥

參賽作品：玫瑰花酥

參賽作品：草莓慕斯蛋糕

參賽作品：綠光乳酪面包

專業評委與參賽點心師合影

本次餐飲技術比武共分為兩場，11月24日，復醫餐飲“第六屆年度技術比武“的重頭戲——大灶小灶的比試則在復旦大學附屬眼耳鼻喉科醫院浦江院區食堂精彩上演，現場氣氛熱鬧非凡、香氣四溢，來自復醫餐飲12個營運點的廚師同臺競技，帶來44道特色菜肴，互相切磋交流，一展烹飪技藝。

大廚們一絲不茍地準備菜肴

在技術比武現場，來自各營運點的參賽選手統一著裝，通過抽簽安排參賽序號，每個團隊由4-5人組成，由各營運點的大廚帶隊。按照比武規則，每個參賽隊要現場完成4件作品，包括兩道大灶菜肴、兩道小灶菜肴。

評委試吃與點評

本次比武特別邀請到國家烹飪高級技師、市烹飪高級技師考評評委等3位美食屆大咖擔任此次比賽評委。評委們根據菜肴原料質感、菜品色澤、菜品口感、菜品形狀等評選標準，進行了仔細公平的綜合評審。同時，比武還邀請院方領導和醫務人員進行現場品鑒。評委介紹，今年的大小灶技能比武，所有菜品的制作水平整體比去年有很大的提升，雖然這些菜式都是我們常見的、大眾比較喜愛的，但是卻在烹飪手法、材料搭配上花了心思，很好的展示了符合醫院場景和醫務人員口味的美食文化特色。

參賽作品：稻香扎肉

參賽作品：干炒面疙瘩

參賽作品：特色風味茄條

經過近3個多小時的精心制作、試吃和評價，最終羅明榮廚師的魚香杏鮑菇、張鵬飛廚師的重慶燃面和高海峰廚師的黃金芋艿球等菜肴榮獲大、小灶單項金獎，大灶、小灶一、二、三等獎獲獎大廚也同時誕生！

金獎作品：魚香杏鮑菇

金獎作品：重慶燃面

金獎作品：黃金芋艿球

復醫餐飲每年舉辦一次技能比武，正是為了找回在當代社會已逐漸缺失的“匠人精神”，大廚們帶著各自的獨家技藝，在這里用美味征服評委。通過比賽，不僅可以培養團隊的協作及其創新能力，更希望各位點心師和廚師回到營運點后，能夠更好的總結鍛煉，把從比武當中獲得的經驗及感悟融入到點心和菜肴當中去，讓產品更加具有生命力，更貼近醫務人員的口味、符合醫院食堂美味、健康、實惠、方便的需求。

近年來隨著我國團膳業的高速發展，醫院對食堂服務質量要求更高，復醫餐飲高度重視餐飲技術人才隊伍建設，積極開展職業技能競賽活動，有力地推動了公司整體技能人才的培養工作。通過本次大賽，也充分展示了復醫餐飲在這一年間不斷積累和提升的技能水平，在全公司掀起學習新知識、掌握新技能、創造新業績的熱潮，培養更多具有工匠精神、敬業精神和高超技能的餐飲服務業人才隊伍。

復醫餐飲大區總監為獲獎廚師頒獎